Babà al Rum Napoletano

Il babà è un dolce la cui origine è Polacca anche se questo è entrato a pieno titolo nella tradizione della pasticceria napoletana.

Il babà si può servire con la panna, con la crema pasticcera o anche semplice, senza aggiunta di nulla.

La sua forma può essere rotonda come una torta oppure lunga a forma di fungo.

Ingredienti babà al rum napoletano:

• 6 uova
• 25 gr di lievito di birra
• 100 gr di margarina
• 400 gr di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale

Per la bagna:

• 250 ml di zucchero
• 500 ml acqua
• 250 ml di rum
• 1 buccia di limone

Procedimento babà al rum napoletano:

In una scodella lavorate con le fruste le uova, lo zucchero, il lievito di birra, il sale e la margarina. Dopo che tutti gli ingredienti si siano amalgamati, incorporate piano piano la farina, e continuate a lavorare l’impasto fino a che questo non si staccherà dalle pareti della scodella.

Imburrate la teglia per il babà e disponete l’impasto in modo omogeneo. Lasciatelo lievitare, coperto da un telo pulito, in un luogo lontano da correnti d’aria, fin quando non si sarà raddoppiato il suo volume.

Infornate a 200° per 30 minuti ( risulterà cotto, quando la superficie presenterà un colore dorato).

Lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la bagna. Fate bollire l’acqua, lo zucchero e la buccia del limone fin quando quest’ultimo non si scioglie. Spegnate il fuoco e aggiungete il rum.

Bucherellate la superficie del babà con una forchetta o con uno stuzzicadenti e versateci sopra la bagna. Togliete la bagna in eccesso inclinando il babà.

Fate riposare il babà per 3 ore in frigo.