L’altro giorno ho mangiato a casa di mia sorella la pasta con il ragù alla bolognese. Era una vita che non lo mangiavo e poi a lei è venuto buonissimo :D
Questo piatto è tipico della cucina Emiliana, ne esistono tantissime versioni ( noi infatti la cuciniamo light), ma la vera ricetta è stata conservata nel 1982 alla delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di commercio di questa città, che raccomanda di utilizzare un taglio di carne piuttosto grasso chiamato cartella, posto sulla pancia del bovino.
Ingredienti Pasta con ragù alla bolognese :
- 300 gr di carne tritata di manzo
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- olio
- sale/pepe
Preparazione Pasta con ragù alla bolognese :
Lavate e pulite le verdure.Tritatele finemente e versatele in una padella con un pò di olio. Fate rosolare a fuoco medio.
Aggiungete la carne tritata, amalgamate con gli altri ingredienti e fate rosolare anch’essa a fuoco medio.
Dopo circa 5 minuti fate sfumare la carne con il vino, e dopo che si sarà essiccato , versate il sugo del pomodoro.
Salate, pepate e fate cuocere almeno 2 ore a fuoco basso. Ogni tanto mescolate con un cucchiaio di legno.
Quasi a fine cottura matteta a bollire dell’acqua salata, dove andrete a cuocere la pasta.
Quado sarà cotta, scolatela e amalgamatela con il sugo.
Dividete la pasta nei piatti, guarnitela con un pò di sugo e se gradite anche un pò di formaggio o a scaglie o grattugiato. Servite!!! :P
